I somras när jag var ute i skärgården med tjejerna så hittade jag violer som växte vilt som jag pyntade våra cocktails med. Väldigt vackert och effektfullt. Skulle gärna vilja ha fler ätbara blommor i min trädgård. Vackert på tårtor, i drinkar, i isbitar, i sallader..

I helgen var vi ute på Torpet igen! Jag klippte min ena syrénhäck och Andreas tog hand om de träd han hade fält tidigare i veckan, sågade upp och klöv allt. Och så blev det en ordentligt stor brasa av grenar, löv och masonit.

Vi orkade inte åka och handla så vi gjorde våfflor till lunch! Jag har alltid av gammal vana använt pulver från tex Ekströms när jag gör våfflor, men eftersom vi inte hade något sånt hemma kollade jag upp receptet på ”hemmagjord” smet. Och det var löjligt lätt, lättare än pannkakssmet, vilket jag aldrig skulle få för mig att köpa som pulver.

Och de blev frasiga och jättegoda! (Kan bero på det vackra gamla järnet från Åviken, som jag tyvärr glömde fota..)

Ca 8-10 våfflor

Ingredienser:

100 g smör

eller  50 g smör och  0.5 dl vispgrädde (ovispad)

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

0.25 tsk salt

4 dl mjölk

Gör så här:

Smält smöret och låt svalna. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en skål (jag hade även inte lite vaniljpulver, blev väldigt gott). Vispa ner hälften av mjölken och vispa till en jämn smet. Vispa därefter ner resten av mjölken, det smälta smöret och ev. grädden till en jämn smet.

Hetta upp ett våffeljärn. Innan man gräddar första våfflan så penslar man laggen med smör. För varje våffla: Vispa runt i smeten. Häll på 0.75-1 dl smet så att smeten täcker nästan hela laggen. Grädda våfflorna guldbruna. Det brukar ta 1-2 minuter.

Servera våfflorna nygräddade, gärna med grädde och färska bär eller sylt. Smaklig måltid!

1 kg medelstora päron

2 dl rött portvin

4 dl vatten

2 dl strösocker

1/2 citron, skal och saft

1. Skala päronen men lämna skaftet kvar. Lägg allt i en kastrull och sjud dem försiktigt ca 20-25 min. Känn efter med en sticka att de känns mjuka. De kan vara lite fasta men inte överkokta.
2. Låt päronen ligga kvar i sin lag. De kan förberedas upp till 2 dagar innan. Förvara i kyl till servering.

De går att koncervera också. Häll upp i väl rengjorda burkar och förslut. Förvara i kylskåp. Päronen håller sig fina i 2-3 veckor, men använd alltid rena redskap när du ska ta upp päronen och inga fingrar! Vill du förvara dem längre, behöver du tillsätta konserveringsmedel ex Atamon.

Jag kommer servera dem imorn när vi får gäster, med lite vispad grädde med vaniljstång i. Men det passar bra till mjuka kakor också, till exempel mjuk pepparkaka eller chokladkaka.

Fler recept hittar ni här!

(Ps: igår när jag var på bolaget och köpte en halv flaska portvin fick jag visa leg. Som alltid. Man kan ju tycka att det inte är så många 19-åringar som köper en halv flaska portvin.. Jag är 28, undrar hur länge till jag kommer få visa leg? Min syster är tio år äldre än mig och får också alltid visa. Jag borde kanske inte klaga, men vill man verkligen se ut som under 20 när man närmar sig 40??)

På semestern gjorde jag två laddningar rödvinbärssaft. Blev väldigt god!

Ingredienser för 8 dl saft:

1 kg röda eller svarta vinbär

3-6 dl vatten

6 dl strösocker per liter avrunnen saft

1 krm natriumbensoat per liter avrunnen saft

Gör så här:

Bären behöver inte repas men skölj dem och rensa bort dåliga bär, och småkryp. Koka upp vatten i en stor kastrull, 3 dl om vinbären är röda och 6 dl om de är svarta. Lägg i bären och låt dem koka under lock i 10 min, tänk på att det lätt kokar över!

Sen ska saften silas. Om man gör saft någon gång per år så tycker inte jag att man behöver en silställning, jag tog en vanlig sil och satte över en bunke och la en bit finmaskigt myggnät över som jag hade kvar från att jag byggde myggfönster. Förra året använde jag en gammal kökshandduk, gick också bra. Men tänk på att den nog aldrig kommer bli vit igen, men går att tvätta och använda till nästa saftkok! Häll upp bärmassan i silduken och låt stå tills det slutar droppa, ca 40 min. Pressa eller tryck inte på bärmassan, då blir saften grumlig.

Mät upp saften och beräkna sockermängd, går att minska ner sockret lite om man vill. Häll tillbaka saften i den rengjorda grytan och låt koka upp. Tillsätt sockret under omrörning. Låt saften koka på svag värme tills sockret smält ordentligt, ca 10 min. Tag bort det bildade skummet med en sked. Rör ut natriumbensoat med en liten mängd saft och rör sedan ner det i resten av saften. (Natriumbensonatet kan skippas om man vet att saften går åt snabbt eller om man tänker frysa den.) Häll saften på varma, väl rengjorda flaskor och sätt genast på korken. (Jag brukar hälla kokande vatten i flaskorna och sen hälla ut det precis innan jag häller i saften.) Förvara saften svalt.

Tips inför frysning: Det är bra att hälla upp den i burkar, inte flaskor. När saften är fryst är den ändå rätt mjuk och man kan ta en sked och gröpa ur saft till bara ett glas eller en kanna, och slippa tina all.